ホットケーキミックスで作るサクサク梅干しクッキーUme recipe

さわやかな梅の風味と甘じょっぱさが癖になる

下準備：オーブンを170℃に予熱する。
①耐熱ボウルにバター（無塩：40g）を入れて電子レンジで600Ｗ40秒加熱する（溶かしバター）。はちみつ梅干し（2粒）は種を除き、みじん切りにする。
②ボウルにホットケーキミックス（150g）と、①の溶かしバターを加え混ぜ合わせる。牛乳（大さじ2）と①の梅干しも追加し、粉っぽさがなくなったら１つにまとめる。
③②を棒状に伸ばし、グラニュー糖（適量）を全体にまぶす。1㎝幅の輪切りにする。
④170℃に熱したオーブンで15分加熱する。

オーブンはトースターでも代用できます。
トースターは焦げやすいのでアルミホイルを軽くのせ3分（1000W）、途中焦げないように焼け加減にご注意ください。アルミホイルを外して1分で完成。