菜の花と梅干しのわさびしゃぶしゃぶ和え
Ume recipe

ほろ苦い菜の花に、梅とわさびの風味がキリッと効いた春の一品です。

材料(2人前)
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……100g
菜の花……1/2束（約100g）
A
しそ風味梅干し……1個
わさび……小さじ1/2〜1（好みで）
しょうゆ……小さじ1
砂糖……ひとつまみ

作り方
①梅干しは種を除き、粗みじん切りにする。
②菜の花は、つぼみ部分と太い茎側で切り分ける(3~4cm幅）。鍋に湯を沸かし、茎から1分、つぼみ30秒ほどゆでて流水にとり、水気をしぼる。
③同じ湯で豚肉をさっとゆで、色が変わったら取り出す。
④ボウルにAを混ぜ、菜の花・豚肉を加えて和える。

<ポイント>
茎とつぼみで火の通りが異なるため、時間差でゆでることがポイントです。梅×わさびで後味さっぱりいただけます。