新しょうがで作る紅生姜(しそ梅酢)
Ume recipe

梅のまろやかな酸味と、しその香りが広がる爽やかな紅生姜。

調理時間：10分(漬け込み時間除く)

材料(3～4人前)
新しょうが…200g
しそ梅酢…100ml
水…50ml
砂糖…大さじ5

作り方
①新しょうがはよく洗い、薄切りにする。
②熱湯で30秒ほどさっと茹で、ザルにあげて水気をしっかり切る。
③保存容器に、しそ梅酢・水・砂糖を入れて混ぜ、①を加えてなじませる。
④冷蔵庫で半日〜漬ければ完成。

<ポイント>
しそ梅酢で作ることで、梅由来のまろやかな酸味と香りに仕上がります。
新しょうがは皮がやわらかく香りも良いため、皮はむかずそのまま使用してOK。